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Cannoli

Cannoli: como fazer essa receita italiana em casa

Cannoli é uma sobremesa tradicional italiana, conhecida por seu sabor irresistível e textura crocante.

Se você está em busca de uma receita de cannoli autêntica e fácil de preparar, você está no lugar certo!

Vamos te ensinar o passo a passo de como fazer essa iguaria italiana em sua própria casa, usando ingredientes simples e técnicas acessíveis para todos.

Não importa se você tem experiência na cozinha ou nunca fez uma sobremesa antes, esta receita vai te guiar com clareza para que você consiga um resultado delicioso.

Cannoli

O que é Cannoli?

Antes de começarmos com a receita de cannoli, é importante entender o que essa sobremesa representa na culinária italiana.

Cannoli são tubos crocantes recheados com um creme doce de ricota, normalmente cobertos com pedaços de pistache, chocolate ou frutas cristalizadas.

Eles vêm da Sicília, uma ilha no sul da Itália, e são um dos maiores símbolos da cozinha italiana.

A textura do cannoli é uma combinação perfeita entre crocância e cremosidade.

O recheio de ricota, que é suave e doce, se contrasta perfeitamente com a casquinha crocante.

O sabor é único e inconfundível, e é por isso que o cannoli é tão apreciado por pessoas ao redor do mundo.

Neste artigo, vamos te mostrar como preparar a massa crocante, o recheio delicioso e como montar os cannoli de forma simples.

Ao seguir nossa receita, você vai conseguir saborear essa iguaria italiana sem sair de casa.

Receita de cannoli italiana em casa

Receita de cannoli italiana em casa

Antes de começar a preparar os cannoli, é importante que você tenha todos os ingredientes à mão. Veja o que você vai precisar para fazer a massa e o recheio:

Categoria: receita de cannoliCozinha: receitaDificuldade: modo fácil
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Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutes
Tempo de cozimento

45

minutes
Calorias

300

kcal

Ingredientes

  • Para a Massa:

  • 250 g de farinha de trigo

  • 30 g de açúcar

  • 1 pitada de sal

  • 50 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

  • 1 ovo

  • 1 colher de sopa de vinagre branco

  • 50 ml de vinho branco (ou água, se preferir)

  • Óleo para fritar

  • Para o Recheio:

  • 500 g de ricota fresca (preferencialmente de boa qualidade)

  • 100 g de açúcar de confeiteiro

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 50 g de chocolate picado (opcional)

  • Pistache ou frutas cristalizadas para decorar (opcional)

Modo de Preparo

  • Preparando a Massa
  • primeira parte da receita de cannoli é a preparação da massa, que será frita para criar a casquinha crocante.
  • Misture os ingredientes secos: em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e a pitada de sal. Misture tudo com uma colher.
  • Adicione a manteiga: coloque a manteiga amolecida na mistura de farinha e, com as mãos ou um garfo, vá misturando até que a massa fique com uma textura de farofa, bem esfarelada.
  • Acrescente o ovo e o vinagre: adicione o ovo e o vinagre à mistura e continue mexendo até a massa começar a se formar. O vinagre vai ajudar a deixar a massa mais crocante.
  • Misture o vinho (ou água): Vá acrescentando o vinho aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea. Caso a massa ainda esteja muito seca, adicione um pouco mais de vinho ou água.
  • Sove a massa: transfira a massa para uma superfície plana e sove por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar bem lisa e firme. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha para evitar que grude nas mãos.
  • Descanso da massa: envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Isso vai facilitar na hora de abrir a massa para cortar as tiras.
  • Abrindo e Cortando a Massa
  • Agora que a massa descansou, chegou a hora de abri-la e cortá-la em tiras, que depois serão enroladas nos moldes para formar os tubos crocantes.
  • Abra a massa: em uma superfície enfarinhada, use um rolo para abrir a massa até que ela fique bem fina, com cerca de 2 mm de espessura.
  • Corte as tiras: usando uma faca ou cortador de pizza, corte a massa em tiras retangulares de cerca de 10 cm de comprimento por 5 cm de largura. Essas tiras vão ser enroladas nos moldes de cannoli.
  • Prepare os moldes: se você não tiver moldes próprios para cannoli, pode improvisar com tubos de papel alumínio. Unte bem os moldes para garantir que a massa não grude durante a fritura.
  • Enrole as tiras: pegue uma tira de massa e, com cuidado, enrole ao redor do molde, pressionando levemente para que ela fique no formato de um tubo. Não se esqueça de selar as pontas com um pouco de água para que a massa não se solte durante a fritura.
  • Fritando os Cannoli
  • Agora que você já tem os tubos de massa prontos, é hora de fritá-los. Aqui, a atenção deve ser redobrada, pois a fritura é a parte em que a crocância se forma.
  • Aqueça o óleo: em uma panela funda, adicione óleo suficiente para cobrir os cannoli. Aqueça o óleo até que ele atinja cerca de 180°C. Para testar, você pode colocar um pedacinho de massa no óleo – se ela subir rapidamente, o óleo está pronto.
  • Frite os cannoli: coloque os moldes com a massa no óleo quente e frite até que fiquem dourados e crocantes. Isso leva cerca de 2-3 minutos. Use uma escumadeira para retirar os cannoli do óleo.
  • Escorra em papel toalha: coloque os cannoli fritos sobre papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido.
  • Preparando o Recheio de Ricota
  • Agora que a parte crocante está pronta, vamos fazer o recheio de ricota, que é o verdadeiro destaque do cannoli.
  • Escorra a ricota: para evitar que o recheio fique muito aguado, é importante escorrer bem a ricota. Coloque a ricota em uma peneira e deixe por 30 minutos para eliminar o excesso de líquido.
  • Misture os ingredientes: em uma tigela, adicione a ricota escorrida, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Misture bem até que o creme fique liso e homogêneo.
  • Adicione o chocolate (opcional): Se desejar, pode adicionar pedaços de chocolate picado à mistura para dar um toque especial. Outros ingredientes como frutas cristalizadas ou pistache também são ótimas opções para dar mais sabor e textura.
  • Montando os Cannoli
  • Agora, com os cannoli fritos e o recheio pronto, basta montá-los.
  • Recheie os cannoli: usando um saco de confeiteiro ou uma colher, recheie os tubos crocantes com o creme de ricota. Não encha demais para evitar que o recheio vaze.
  • Decore: Para finalizar, decore os extremos dos cannoli com pedaços de pistache picado, frutas cristalizadas ou até mesmo chocolate picado.
  • Sirva imediatamente: O cannoli deve ser servido logo após ser montado para garantir que a massa se mantenha crocante. Eles são perfeitos como sobremesa para um almoço ou jantar especial.

Equipamento

Receita em vídeo

Dicas para fazer cannoli perfeitos

  • Fritura no ponto: A fritura é uma das partes mais importantes para que o cannoli fique crocante. Não deixe a massa fritar por muito tempo, ou ela pode ficar queimada. Apenas até que fique dourada e crocante.
  • Recheio fresco: O recheio de ricota deve ser feito na hora de montar os cannoli. Se for preparado com antecedência, guarde na geladeira até o momento de usar.
  • Variedade de recheios: Você pode variar o recheio conforme o seu gosto. Além da ricota, outros queijos frescos como mascarpone também podem ser usados.

Conclusão

Fazer cannoli em casa pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com os passos certos e paciência, qualquer pessoa consegue preparar essa deliciosa sobremesa italiana.

A receita é simples e acessível, e o resultado é incrível. O contraste da casquinha crocante com o recheio suave de ricota vai conquistar o paladar de todos.

Então, que tal tentar essa receita e impressionar seus amigos e familiares com uma verdadeira iguaria italiana?

Se você gostou da nossa receita, compartilhe com seus amigos e venha nos contar como foi sua experiência na cozinha. Bons preparos e bom apetite!

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